Харчо из говядины

Чтобы приготовить суп харчо из говядины, вам понадобится:

говядина – 300 г,
рис – 4 ст. л.,
помидоры (среднего размера) – 3-4 шт.,
лук репчатый – 2-3 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
лавровый лист – 3 шт.,
перец душистый (горошком) – 3 шт.,
зелень,
масло подсолнечное,
хмели-сунели,
соль.

Говядину очистить от пленок, хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать (поперек волокон) небольшими кусочками. Положить мясо в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу и варить до полуготовности. Когда вода закипит, необходимо снять пену с поверхности бульона и сделать огонь поменьше.

Рис перебрать, промыть в холодной воде, добавить к говядине и варить до готовности. Для приготовления супа рекомендую брать круглый или длиннозернистый рис, а вот крупа и пропаренный рис в этом случае не годятся.

Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.

В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук на маленьком огне до золотистого цвета.

Помидоры вымыть, после чего сделать на них крестообразные надрезы и опустить на несколько минут в кипяток. Удалить кожицу (благодаря тепловой обработке сделать это будет совсем несложно) и измельчить томаты.

Чеснок почистить и пропустить через пресс.

Зелень промыть под проточной водой, обсушить и мелко порубить ножом.

Измельченные помидоры, чеснок и зелень смешать в отдельной небольшой мисочке.

За 10 минут до окончания процесса приготовления добавить в суп обжаренный репчатый лук, помидоры с чесноком и зеленью, хмели-сунели по вкусу.

Снять кастрюлю с огня и дать кушанью настояться в течение 10 минут.